• 酿酒分析与检测

  
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/肖冬光主编

ISBN/ISSN：978-7-5184-2052-0

出版：北京 :中国轻工业出版社 ,2018

载体形态：304页 :图 ;26cm

丛编：高等学校酿酒工程专业教材

附注：普通高等教育“十三五”规划教材

简介：本书主要介绍白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和酒精等生产中有关原料分析、半成品分析、成品分析和发酵过程检测与分析等。全书共分七章，内容包括样品的采集与处理、物理分析、化学分析、分光光度分析、色谱分析、酶活力与发酵力检测、酿酒分析快速检测仪器简介等。

并列题名：Liquor-making analysis and detection

中图分类号：TS261.7

责任者：肖冬光 主编

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